Categorías
Uncategorized

Sarrera

Sarrera

Elikagaien kontserbazioaren historiak lotura estua du giza eboluzioarekin. Jakiten dugunetik, elikagaien kontserbazioa funtsezkoa izan da bizirauteko, elikagaien erreserbak beharrezkoak ziren negu luze eta hotzetan edo lehorte luzeetan bizirauteko.

Hasiera batean, elikagaiak naturatik hartzen ziren: bilketa, ehiza eta arrantza. Inguruetan lortzen ziren, oinarrizko tresnekin, eta in situ kontsumitzen ziren.

Giza asentamenduak egonkor bihurtu zirenean eta nekazaritza eta abeltzaintza agertu zirenean, uzta eta hornidura batzuk gordetzeko beharra sortu zen, behar izanez gero eskasia prebenitzeko: uzta-galerak, gerrak, epidemiak. Gizakiak biltzaile izatetik elikagai-ekoizle izatera igaro ziren.

Oso teknika aztarnazkoak ezagutzen dira, batzuetan kasualitatez garatuak, printzipio gisa airea, eguzkia, gatza, sua eta izotza zituztenak, eta elikagaien bizitza tarte luzeagoetan kontserbatzea lortzen zutenak.

Historian zehar elikagaiak kontserbatzeko erabili izan diren gelak eta ontziak Neolitikoan zehar eraiki ziren, aleak karraskarietatik babesten zituzten aletegiak asmatzeko eta bertakoen ingurunera egokitzeko. Kobazuloen hondoak kontserbatzeko erabiltzen ziren, leku freskoenak zirelako. Lurrean zulatutako eta estalitako hobiek animalien elikagaiak babesten zituzten. Haragia, arrainak eta landareak airean eta eguzkitan lehortzen ziren.

Ontzi gisa, antzinako zeramika aurkitu zen arte, 6.500ean gutxi gorabehera. C. Honako hauek erabiltzen ziren:

Larruzko larruzko larruak: likidoetarako eta egurrezko ontzietarako

Elikagai solidoetarako saskiak eta kutxak

Gure lehenengo ideia sukaldaritza kimikarekin harremantzea zen, kimika erabiltzeko eguneroko bizitzan sukaldatzeko orduan. Baina pentsatu eta gero kontzerbatzeko erabiltzen dituzten produktu kimikoak aztertzea eta ikertzea erabaki dugu, beste aukera batzuk bilatzea janaria kontzerbatzeko. Galdera batzuk egin dizkiogu gure bururari: 

  • Egongo dira naturalak diren kontserbanteak?
  • Zenbat kontsebazio mota daude eta zeintzuk dira?
  • Eguneroko bizitzan zenbat kontserbante kimiko kontsumitzen hari gaude?
  • Nola eramaten dute janaria espaziora astronautak kontsumitzeko? Nola kontserbatzen dute janari hori?
Categorías
Uncategorized

Hello world!

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!